饺子，我们常吃的一种美食，过年过节的时候不可缺少的一种美味，平常吃饭也会经常做的吃，让人百吃不厌，尤其在北方，饺子更是人们喜欢的食物，那么饺子馅有点儿酸了怎么办？

饺子馅有点儿酸了怎么办

包饺子我们要用的到肯定有醋，我们仔细想一下，醋是什么性质的溶液。

醋是酸性食材，酸性食材该用什么中和咧，那当然就是碱性食材了。

所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋，你说是不是很有道理。

碱性的食材就属我们常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。

我这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法，如果是肉馅变质而产生酸性，是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，加入肥膘肉、韭黄即成。

很多人都知道，饺子好吃的关键在于馅料的好坏，而馅料的关键在什么呢？以上就是为大家介绍的饺子馅有点儿酸了怎么办。