一月份的时候气候还相对寒冷，种植的时候要尽量选择抗冻的菜，如白菜、油麦菜、大葱、韭菜或者是白萝卜。这些蔬菜都是很普遍的，对环境的要求也都不是很高，不仅种植方法简单，也很好管理。

1、白菜

白菜是很常见的蔬菜之一，在一月份的时候是可以种植白菜的。不过，要根据所在地区的气候，选择适合种植的品种。

2、油麦菜

它也是有很多个品种的，常见的有香油麦菜、四季油麦菜。最好是种植抗寒、抗病能力好的优质品种，方便管理。

3、大葱

大葱的生长能力非常好，若是要种植的话就可以选择一月份。葱是有很多个种类的， 有一些品种是具有良好耐水力的，适合家庭种植。

4、韭菜

这也是一种受人欢迎的蔬菜，在1月份的时候能进行种植的。但如果是在较为寒冷地区的话，就可以适当的推迟一段时间，在2-4月份种都是可以的。

5、白萝卜

它适应能力是很强的，不仅可以在1月份种植，一年之中的任何时间都可以。但如果是要让它生长更好，养护温度最好是维持在15℃左右。