山鸡蛋孵化温度38.3度，一般孵化期24天左右就会出壳。在孵化山鸡蛋时必须控制好湿度条件，湿度在整个孵化过程中起到非常重要的作用，湿度不足时会导致胚胎粘壳、出雏困难，而湿度过高又会导致雏鸡蛋黄不良，体质差，容易死亡。只有遵循两头高、中间平的原则，才能达到适宜的湿度条件，也就是要求做到前期湿度为60%-65%，中期为55%-60%，后期为60%-68%，出雏期为70%-75%。

山鸡蛋孵化注意事项

1、选择山鸡的蛋，尽可能选用两星期以内的种蛋，蛋的形状应是大小适中，颜色鲜艳、协调，蛋的留存时间越短，出小山鸡的几率就越高。

2、山鸡蛋在孵前采用熏蒸的方法为其消毒，消毒通常在消毒柜中进行。

3、山鸡蛋孵化的首要条件便是温度了，温度需根据发育状况使用前期较高、中期稳、后期稍低、出壳后稍高的温度调节方式，当然还需要注意湿度，湿度也对孵化有很大的影响，如果湿度不够极容易引起粘壳、出壳困难等问题。

4、为了让种蛋能够均匀受热，需对进行人工翻蛋，从孵化开始，二至四小时翻蛋一次，角度应为180度，在第二十一天时可停止。

5、对孵化的山鸡蛋需要进行适量的喷水，喷水可促使蛋壳变得松脆，山鸡蛋壳坚硬且膜较厚，适度的对其喷水能够在很大程度上提升孵化概率。

山鸡蛋有什么营养

山鸡蛋天然清新无异味，含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需的的矿物质，有利于身体发育，健脑益智有效提高记忆力。山鸡蛋特别对婴儿、儿童和孕妇、老年人效果比较好，属于高维生素、低胆固醇、低脂肪的天然保健品。