1、南阳黄牛：南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一。2、肉牛：肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。3、利木赞牛：属于专业的大型肉牛品种。4、西门塔尔牛：不是纯种肉牛，而是乳肉兼用品种。5、波尔山羊：世界“肉用山羊之王”，是世界著名的高品质瘦肉山羊。6、小尾寒羊：是中国肉毛兼用型羊的品种。
一、河南气候环境
1、河南属暖带-亚热带、湿润-半湿润季风气候。一般特征是冬天寒冷的雨雪少，春天干燥的风沙多，夏天热雨丰富，秋天晴朗，阳光充足。全省年平均气温一般在12℃—16℃之间，1月—3℃—3℃，7月24℃—29℃，大体上东高西低，南高北低，山地与平原之间的差别明显。
2、气温年差，日差大，极端最低气温-21.7℃（1951年1月12日，安阳）极端最高气温44.2℃（1966年6月20日，洛阳）。全年无霜期由北向南180—240天。年平均降水量约为500-900mm，南部和西部山地较多，大别山区可达1100mm以上。全年降水的50%集中在夏天，经常下暴雨。
二、河南地区适合养什么牛
1、南阳黄牛：南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，河南约有南阳黄牛200万头以上。南阳农民历来都有养牛的习惯。远在春秋时代，南阳黄牛已进入舍饲、圈养阶段。出生于斯比斯的秦国名相百里奎擅长养牛，在他大半生的落魄生涯中，在南阳城西麒麟冈养牛成为他谋生的主要手段。明清时期，南阳黄牛遍布唐、白河流域。悠久的养牛历史，培育了南阳盆地千家养牛的民风南阳农民一般有养牛的习惯和技能。
2、肉牛：肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛相对坚固，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织呈白色，脂肪呈淡黄色或深黄色。6岁以上肥育的健牛，肉暗红，肉质粗硬。老公牛的牛肉颜色暗红色发青，肌肉坚硬，肌肉间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌肉间脂肪少，营养价值和风味高于成年牛肉。
3、利木赞牛：利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，培育后于1970年代初进入欧美各国，现在世界上很多国家都有这种牛分布，属于专业的大型肉牛品种。1974年和1993年，中国多次从法国引进利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。
4、西门塔尔牛：西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，不是纯种肉牛，而是乳肉兼用品种。西门塔尔牛在引进我国后，对于我国各个详细的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般能提高30%以上，因此备受青睐。
三、河南适合养什么羊
1、波尔山羊：波尔山羊原产于南非，被称为世界肉用山羊之王，是世界著名的高品质瘦肉山羊，是优秀的肉羊品种。具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多的优点。我国于1995年首次从德国引进波尔山羊，通过纯复杂的扩大向全国各地扩大，显示出广泛的适应性、高经济价值和显着的杂交优势。
2、小尾寒羊：
（1）小尾寒羊是牛科、羊亚科下的动物类，是中国肉毛兼用型羊的品种，长发育快，早熟，繁殖力强，性能遗传稳定，适应性强，被国家定为名畜良种，被称为中国的国宝，世界超级羊、高腿羊。小尾寒羊是蒙古羊系，千百年来在鲁西南地区培育舍饲圈养的习惯，日晒、雨、寒冷等自然条件可以通过圈舍调节，很少受到地区气候因素的影响。
（2）小尾寒羊可以在全国各地饲养，从北到黑龙江和内蒙古、从南到贵州和云南，正常生长、发育、繁殖。在不违反小尾寒特殊生活习惯的地区，饲养都可以成功。
3、白山羊：白山羊，也称土种山羊。数量最多，分布最广，适应性强，活力强，生活条件差，可生长繁殖。养殖白山羊要做好夏季预防署，冬季保温工作，羊舍内要经常保持清洁。饮用水应清洁，严禁饮用污垢坑塘水、死水或冻水。及时喂盐，每天出牧（或喂养）前，喂羊一次盐水，每次1~3克。在饲养过程山中，还应补充碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸铜等矿物质添加剂和莫能菌素、尿素、磷酸脲等非蛋白氮，以提高羊的生长速度。
4、奶山羊：奶山羊是乳用品种的山羊，经过高度培育繁殖的优良品种，产奶量高。羊奶营养全面，是适合饮用和现代乳品工业的重要原料。奶山羊喜欢干燥，适合在干燥凉爽的地区生活，在潮湿的羊舍和运动场，羊只宁可站立也不肯卧地休息。低洼潮湿的圈舍不仅影响奶山羊的生产性能和生长发育，还增加了感染疾病的机会，尤其是肺炎和寄生虫病。因此，在炎热潮湿地区发展奶山羊，要注意营造干燥的小环境。
四、附：吃牛肉的五大好处
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量高于其他食品，对增加肌肉、增强力特别有效。在训练的第一秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，能有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。
2、牛肉中含有维生素B6蛋白质的需求量越大，饮食中应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以提高免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后恢复身体。
3、牛肉中肉毒碱鸡肉、鱼中肉毒碱和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是健美运动员增加肌肉发挥重要作用的氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的发生，影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊可产生22克一流蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量低，但富含亚油酸，这些潜在的抗氧化剂能有效地对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可作为抗氧化剂保持肌肉块。