野鸭的品种有:绿头鸭、斑嘴鸭、赤颈鸭、罗纹鸭、针尾鸭、花脸鸭、绿翅鸭、赤膀鸭、白眉鸭、琵嘴鸭等。绿头鸭是最普遍较为大型的野鸭,又名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,是最普遍的大型的野鸭,也是除番鸭之外的全部家鸭的先祖,是现阶段进行人工饲养的首要目标。养殖的绿头鸭个体肥厚,但肥实而不腻口,肉质地鲜嫩味美,营养丰富,野货浓郁,素来视作野货中之上品,闻名世界各地。
绿翅鸭的身子较为小,翼镜是金属绿色,脑部呈深栗色,而且两边有绿色带斑。花脸鸭的颈及尾下覆鸭绒黑,脸两边白棕,眼底下和颈基各贯以黑纹,翼镜铜绿。罗纹鸭头顶部栗子色,头侧和头后的冠羽铜绿,喉纯白色,前颈有一个黑领,体羽发灰。