鹌鹑蛋孵化需要15～17天。鹌鹑蛋孵化期间需要提供温暖的环境，环境温度控制在37.7~38℃之间即可。入孵后第3天开始翻蛋，保持蛋的每一面温度均匀，有利于蛋快速孵化。翻完蛋后要大面积喷洒水雾，水的温度需要与环境温度一致。

鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼度虫，以及小型无抄脊椎动物等。

鹌鹑的繁殖期为5-7月。营巢于草地、农田或荒坡草丛、灌丛中的地面上。雄鸟和雌鸟不形成固定的配偶关系，而是一雄多雌的婚配制度。通常到达繁殖地不久雄鸟就进行占区和开始求偶鸣叫，雄鸟在繁殖季节十分好斗。营巢于平原草地、农田地边或荒坡草丛、灌丛中。

鹌鹑每窝产卵7-15枚，卵呈白色或橄榄褐色，散布有褐色或锈色斑点，重5.6-7克。