牛油果的果实营养价值很高，一般作为生果食用，也可以制作成菜肴和罐头。牛油果的种仁富含脂肪，可以做成食用油或者工矿用油。

牛油果的食用价值

牛油果含有很丰富的营养，被美国、日本、欧洲等国家看作果类珍品。

牛油果的营养价值

牛油果果肉富含各种维生素、矿物质，牛油果中所含的油酸可以替代膳食中的饱和脂肪，降低人体内的胆固醇水平；牛油果的纤维含量很高，可以预防便秘；牛油果中的叶酸能够降低成年人患癌和心脏病的风险；牛油果所含的镁元素可以缓解偏头痛、焦虑和其他不适。

牛油果的经济价值

一般来说，牛油果在种植的三四年后开始结果，产量从第六年开始比较稳定，所需的投资资金较少。牛油果树平均每棵果树能够收获六十到七十公斤，最多的还会达到二百公斤，产量很高，经济价值也很可观。

牛油果的保健作用

牛油果的果肉含糖率比较低，是香蕉含糖率的五分之一，可以作为糖尿病患者的高脂低糖食品。牛油果的果皮还可以拿来泡水饮用，能够对糖尿病起到缓解作用。

牛油果的美容作用

牛油果富含甘油酸、蛋白质和维生素，是一种天然的抗氧化剂，能够柔软滋润肌肤、收缩毛孔，还能够吸附紫外线。目前，美国、日本等国已经把牛油果广泛应用在护肤霜、洗面奶等化妆品中。