保肝：洋蓟能促进肝脏细胞再生，加快肝脏中毒素排出，预防脂肪肝、肝炎的发生。利胆：它能促进胆汁分泌及排出，减少胆汁积存，预防胆结石的发生。解酒：它是安全、天然的解酒良药。防癌抗癌：它含绿原酸和黄酮类化合物，有防癌的作用。

1、保肝

洋蓟能起到保护肝脏的功效，它能促进肝脏细胞再生，加快肝脏中毒素排出，还可以提高肝脏功能的活力，能调节人体内的胆固醇，多食用还能预防脂肪肝、肝炎的发生。

2、利胆

肝脏能促进胆汁分泌及排出，能大大减少胆汁的积存，能有效抑制结合的生成，它能预防胆结石以及胆囊炎的发生，对于肝胆手术后的恢复也会有很大帮助。

3、解酒

洋蓟具有解酒的功效，它是比较安全、天然的解酒良药，不仅如此，对于各种肝脏疾病也有很好的预防作用。

4、防癌抗癌

洋蓟中含有的菜蓟素能抑制脂肪酸转移合成；含有绿原酸和黄酮类化合物具有防癌抗癌的作用。