秋葵是没有毒的，但如果保存时间过长，其含有的蛋白质发生变质的话，则会有一定的毒性。正常情况下，它含有多种营养物质，但对于肥胖人群，患有高尿酸血症以及通风的病人而言，不适宜食用太多。另外，对于肾结石患者来说，吃之前一定要焯一下，溶解里面的草酸。

一、有毒吗

秋葵是没有毒的，它一般用来做菜吃，也可以生吃，有很高的营养价值。虽然它本身无毒，但它含有较高的蛋白质，如果存放时间太久或温度较高，蛋白质就会发生变质，分解成胺类物质，这些物质对人体是有毒的。变质的一大特征就是表面发黑，出现这种情况就不能吃了。

二、不适宜什么人吃

秋葵含有多种营养物质，可以补充可溶性纤维，但长期摄入也会增加肾结石，还可能引发高尿酸血症和通风。针对肥胖人群、以及患有高尿酸血症和通风的病人而言，不适合大量摄入。如果肾结石患者，吃之前可以用开水焯一下，溶解里面的草酸，这样就能安全食用了。

三、怎么吃

1、拌着吃：秋葵拥有滋阴补水的功效，特别适合在秋季食用。吃之前需要用先用热水焯一下，注意把握时间，太久容易造成养分流失。焯过之后再将其切开，并和黄瓜等拌在一起，加入适量的调味剂即可。

2、炒着吃：炒秋葵也是比较常见的做法之一，而且可以搭配的食材也很多，味道很好。热炒的问题在于容易流失养分，降低它的功效，不过依旧可以补充锌元素，提高人体的免疫力。

3、泡水喝：秋葵可以用来泡水，它富含蛋白质和糖类，可以补充能量，同时也可以缓解疲劳，针对久坐引起的便秘也有预防的作用。