腌渍杨梅之前先要挑选个头饱满果肉厚实的杨梅果子，准备好用来腌渍的容器，还有食盐、糖、清水等。将杨梅果清洗干净，沥干水分后摆放到容器之中，加入食盐搅拌，腌渍几天后去除洗干净。在锅子中加入糖和凉水，熬成糖浆后加入杨梅，放在糖浆中腌渍一天，处理好后就放在阳光下晾晒，一直到杨梅发干后就能吃了。

一、腌渍的方法

1、准备好杨梅，挑选个头饱满果肉厚实的杨梅果子，还需准备好用来腌渍的容器，并且准备好食盐、糖、清水等，等准备好之后就可以开始腌渍了。

2、将杨梅果清洗干净，之后沥干水分后摆放到容器之中，加入食盐进行搅拌，保证搅拌的均匀一些，腌制几天的时间，能使杨梅之中的水分渗透出来，等到腌制的时间到了后，就可以将杨梅取出来，然后用清水冲洗干净，一次难以完全洗干净，需要重复几次。在清洗的时候，可以对杨梅进行挑选，去除掉坏了的。

3、在锅子中加入糖和凉水，对糖进行熬煮，熬成糖浆的样子，之后将杨梅加进去吸收糖浆，放在糖浆中腌渍一天，处理好后就放在阳光下晾晒。

二、其他的吃法

杨梅的吃法很多，最简单的方法就是直接洗干净生吃，比较的方便。也可以制作成杨梅果酱，用来涂抹到面包上吃，还可以制成杨梅酒、杨梅罐头等，可以根据自己的喜好选择吃法。