1、食性：鲶鱼是凶猛的捕食性鱼类，主要以小鱼、小虾、底栖动物、水生昆虫等为食，亦吃植物碎屑、腐烂的尸体、禽畜内脏及下脚料等，人工养殖可投喂杂鱼、配合颗粒饲料等。

2、饵料：鲶鱼是偏肉食性的杂食性鱼类，生性贪食，钓鲶鱼常用的饵料有蚯蚓、鸡肝、鸭肠、泥鳅等荤饵，亦可用虾粉、红虫粉、鸡肝粉等粉饵，还可用软虫、亮片、米诺等拟饵。

3、钓法：鲶鱼是喜温性鱼类，天气越热食量越大，用泥鳅钓鲶鱼主要有三种挂钩方法，分别是钩嘴法、钩背法和钩尾法，尤以钩背法的效果最好，原因是钩嘴法和钩尾法容易脱钩。

综上所述，泥鳅是钓鲶鱼常用的饵料，用泥鳅钓鲶鱼有钩嘴法、钩背法、钩尾法等挂钩方法，其中效果最好的是钩背法，原因是用钩嘴法和钩尾法时容易脱钩，钩背法不容易脱钩且能保持泥鳅的鲜活性，此外泥鳅还能钓翘嘴、黑鱼、鳜鱼等肉食性鱼类。