1、鲢鱼：鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，广泛分布于各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库等水体中，属典型的滤食性鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，喜吃草鱼的粪便和投放的鸡粪、牛粪，也吃豆浆、豆渣粉、麸皮、米糠、菜籽饼等。

2、鳙鱼：鳙鱼是鲤科鳙属淡水鱼类，别称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，广泛分布于各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库等水体中，属典型的滤食性鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，也吃人工饲料和部分浮游植物。

综上所述，鲢鳙鱼是指鲢鱼和鳙鱼，其中鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、水鲢、跳鲢等，而鳙鱼则是鲤科鳙属淡水鱼类，俗称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，两种鱼不管是外观还是习性都很相似，因此人们常将二者并称为“鲢鳙鱼”。