1、鲈鱼：鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称，常见的有鲈科海鲈属的海鲈鱼、杜父鱼科松江鲈鱼属的松江鲈鱼、花鲈科花鲈属的七星鲈鱼、太阳鱼科黑鲈属的加州鲈鱼等，肉食性，捕食凶猛且甚贪食，主要以虾类、小型鱼类、底栖软体动物、水生昆虫等为食。

2、桂鱼：桂鱼是鮨科鳜属鱼类的俗称，学名鳌花鱼，亦称鳜鱼、季花鱼等，我国南北各大水系均有分布，喜栖息在水草茂盛的静水或缓流中，肉食性，主要以鱼类、甲壳类、水生昆虫等为食，白天常潜伏在水底或水草丛中，夜晚活动，最大个体可达10斤左右。

综上所述，鲈鱼和桂鱼是两种不同的鱼类，其中鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称，常见的有海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼、加州鲈鱼等，而桂鱼则是鮨科鳜属鱼类的俗称，学名鳌花鱼，亦称鳜鱼、季花鱼等，我国南北各大水系均有分布。