1、鱼种：鲈鱼是鲈形目下属多种鱼类的统称，常见的主要有四种，分别是鲈科海鲈属的海鲈鱼、杜父鱼科松江鲈鱼属的松江鲈鱼、花鲈科花鲈属的七星鲈鱼、太阳鱼科黑鲈属的加州鲈鱼。

2、习性：鲈鱼是凶猛的捕食性鱼类，主要以小型鱼类、虾类、水生昆虫等为食，在食物匮乏时亦常自相残食，钓鲈鱼常用的饵料有活虾、小鱼、沙蚕等真饵和米诺、小胖子、铅笔等拟饵。

3、钓法：鲈鱼可出现在水体的任何水层，尤喜在水体中上层追逐猎物，钓深一般建议控制在1米以内，最佳钓深30～50厘米，作钓时要根据季候、水温、气压、水位等因素灵活调整钓层。

综上所述，钓鲈鱼最佳深度是30～50厘米。鲈鱼是全水层鱼类，可出现在水体任何水层，钓鲈鱼一般建议深度控制在1米以内，最佳钓深30～50厘米，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水位涨落、饵物环境等都会改变鲈鱼的活动水层，作钓时要根据实际情况灵活调整。