1、河虾：手竿钓鳜鱼可以用河虾，实际上河虾也是鳜鱼最主要的食物，因此出钓时可带上一把密眼抄网，到钓点后往水草中一抄就能捕获大量的河虾，将河虾挂在鱼钩上即可下钩作钓。

2、泥鳅：手竿钓鳜鱼可以用泥鳅，主要两种挂钩方法，其一是将鱼钩从泥鳅类式鼻孔位置钩入并露出钩尖，其二是钩在泥鳅背部(不要伤到泥鳅的骨头)，两种方法都能保证泥鳅的活性。

3、蚯蚓：手竿钓鳜鱼可以用蚯蚓，事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，尤以大红蚯蚓的效果最好，原因是红蚯蚓比黑蚯蚓色泽鲜艳且活性更强，最适合用来钓鳜鱼等掠食性鱼类。

综上所述，鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，亦称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，喜栖息在江河、湖库等水草茂盛且水质洁净的水体中，肉食性，终身以鱼类、甲壳类和其他水生动物为食，手竿钓鳜鱼常用的饵料有河虾、泥鳅、蚯蚓等。