甲鱼，俗称老鳖，因各地的叫法不一又称团鱼和王八等。实质上它不是鱼，而是一种水陆两栖爬行动物。其味鲜美，营养丰富，又能辅助治疗某些疾病，实用价值和经济价值都比较高。
一、笼捕法
用竹子、柳条或铁丝、钢丝编成肚大脖细的须笼，再用竹条编绕一个漏斗状的须笼头，在其漏斗的内侧，留出或插上一些伞状、末端尖锐的竹条，甲鱼可以爬进去，但不能够爬出来。用这种须笼，配以猪肝或用鸡血浸泡过的豆饼，或鸡血拌麦麸为诱饵（用纱布包好固定在笼内），用绳拴好须笼的脖子，投到甲鱼出没的水域，甲鱼就会自动钻入笼内。
须笼若是柳编，很轻，应在笼内加一块石头，以利沉底固定。如兼捕鱼，可在笼内放点羊骨头。一般在头天晚上投入，次日清晨去取。若无人得知，可把牵笼绳拴棍插入水底，在岸边作出标记，无须夜间守护。如所选水域甲鱼较多，可多放几只须笼，以增加捕获量。由于这样捕捉到的甲鱼未受伤，捕捉后既可进行人工喂养，又可长途运输。
二、钢叉法
用钢条制成上粗下细带锐尖、有倒刺的叉子，用铁片揻成筒，装上竹或木柄，就是适用的叉具。还可根据需要，在镶柄的铁管下，焊上一横条圆钢，再焊上一齿或多齿的叉子，随季节的变化而选用不同的叉子。从寒冬到来年开春是甲鱼的冬眠期，此时叉甲鱼，如浅水区，可穿上水裤用2——3齿叉较适宜。如乘小船在水深不超过2米的水域，可用2齿叉，既用叉撑船，又操作轻便。春、秋二季在甲鱼出没的水域，无论是穿水裤还是乘舟，都要认真而仔细地逐处叉到。
其要诀是：硬是石头，软是泥沙，不软不硬就是它。当叉入甲鱼盖时，会发出轻微的空响声，又有刺入硬物后的失重手感。因为叉上有倒刺，无论刺入甲鱼的何部，都不可能轻而易举地提起。当提叉受阻时，绝大多数是刺中甲鱼。有时在农村附近的水域，偶尔能叉到一只胶鞋，极像叉到甲鱼的手感。如无叉甲鱼的实践，不妨把一只破旧胶鞋放到水中的泥沙底试叉一下，借以体会叉到甲鱼的手感。
当叉到甲鱼后，应扭转一下再提叉。一是易提出水，二是叉到裙边处不易脱叉。摘叉时，用左手的拇、食二指扣住后肢根部的“鳖窝”才能摘下，且能防止被咬伤手。取叉后甲鱼伤势都较重，除了叉入裙部的外，其他很快就会死亡。故应尽早处理，处理得越早，质量相对较好。
夏季是甲鱼十分活跃的时期，当它沿着有腐殖质土层爬行觅食的时候，能冒出一串气泡，爬行速度比较缓慢。这时最好使用多齿叉——6——10齿的双排叉猎取。瞄准气泡的前进方向，用排齿叉猛捣一下，一般会十叉九准。水温在20℃左右时，甲鱼到岸边离水15米左右的沙滩处产卵，如果能见到有爬行的爪子印，或像鼠粪样的排泄物，即可在15米左右范围内找到它，特别是对有草丛的沙滩处要细查。在它见到人或听到脚步声而入水又来不及的情况下，往往会跑到草丛中藏身。此刻，要手持单齿叉，发现后即对准其裙边刺入。这样叉捕的甲鱼质量好，易养活或远运。如果一时找不见甲鱼，渔者可暂时隐蔽一下，只要沙滩有卵窝，它一定会爬上岸来，因为甲鱼有“守卵”的特性。
三、赤手捕捉法
当见到甲鱼浮出水面晒太阳，或把头伸出水面吸氧，或水面冒出一连串气泡，或岸边有爬行的爪印及鼠粪一样的粪便，但此刻又没有任何捕猎工具，那就只好“赤手捉鳖”了。
在潜水捕捉时，力求发出水声，使胆小的甲鱼受惊后钻入泥沙中一动不动。此时用双脚在甲鱼的沉没区踩探，当触到既不是石头、又非泥沙的硬物碍脚时，要弯腰或潜入水中，用手沿脚摸清是何物。在确认是踩上甲鱼时，将手插入它的体下，找准后腿窝，用拇、食二指卡住并掐入它的腿窝后，才能抬脚将甲鱼提出水面。未出水面的甲鱼，一般不咬人，因掐住后腿窝后其头已缩回，不敢出来。这种赤手捕捉法，非常适用于临近水库、湖泊、河流等水域，借休息游玩或游泳的机会，即可顺手捕捉。
四、网捕法
用插1——3指眼的普通丝挂网，在网脚上再拴上点铅坠，使其能沉到水底，就是很好的捕网。在出猎前，用鲜鸡血或切碎的鲜猪肝，把网染红浸透，用塑料袋封好，使其不干化、不变质就行。临场时投撒在有甲鱼出没的下风头，或河流的上游。通常是黄昏时投网，每隔30分钟或1小时巡视一次。
甲鱼投网后，摘取要得法，一定要用一只手的拇、食二指先扣住两侧的后腿窝，才能用另一只手将其摘离网孔。否则，离开水的甲鱼，一旦咬住人的手后，若不重新把它放回水中，或将其头切下，它是绝对不会松口的。因此，摘网时必须小心从事。装运甲鱼的帆布口袋，在其顶端扎口处，必须用一块大小相当的多股胶丝编织网遮拦，既利于透气，不会把甲鱼憋死，也利于边摘边装，携带方便。
为诱甲鱼自动投网，也可用米醋、曲酒、清水各等份对成混合液，加入5克左右的山茱萸肉浸泡2小时以上，然后加入150克切碎的猪肝搅匀，用此液浸网，用塑料袋封好，使其不干化、不变质。临场投撒如前所述。还可以将猪肝切成碎末后，拌入适量的冰片末、茴香粉、香油，掺和均匀涂在网上，效果也不错。无论采用何种浸或涂网的诱鱼液体，其气味对别的鱼种也有较大诱招力，投网后，能兼捕鲤鱼或其他鱼。但必须注意，用鸡血或猪肝浸网后，在塑料袋中封存时间不能长，以防变质出臭味，否则将影响上鱼效果。专猎甲鱼的挂网，10——15厘米高、50——60米长，插2指的网眼，铅坠重量要大于网浮漂的浮力，以保证网落水底。
五、陷阱法
用废旧缸或罐、坛之类的容器，有裂纹或漏水小洞都没有关系，选择有甲鱼出没的水域，在临近岸边1米左右的浅滩区，挖一个大小适当的坑，把容器放进后，用泥沙沿容器外壁填复，使容器口与浅滩地面一样平。用2根竹片或小于5厘米宽的2块木板，绑成十字架状，平放在缸或坛口上，在容器的外侧用石头或泥沙把十字架固定住。
在十字架的交叉点拴上诱饵（如拌有茴香、冰片、香油的猪肝；也可用浸挂网的下脚料用纱布包好挂上；还可用杀鸡的鲜血与麦麸搅拌后，用纱布包好拴在十字架的中心部），甲鱼闻味而来，沿竹片或木板而上，就会掉入四壁光滑的缸或坛中，成为“瓮中之鳖”。如陷阱设在秘密处，无人察觉，可常年不动，每隔3——5天换一次诱饵，同时把掉入陷阱的甲鱼捞回来。用此法捕获的甲鱼，质量是最好的。但到第二年，需把淤泥从容器中清除掉。从深秋到第二年开春前的冬眠期，除了钢叉法尚可捕到之外，是捕不到甲鱼的，因此不须频繁换饵。
六、诱甲鱼自动上岸法
取新鲜鸡血与麦麸搅拌，或把上述浸网的下脚料，或把猪肝绞碎掺点茴香粉、冰片、香油，选其中一种的一部分投撒在有甲鱼的水域沿岸，从水中投撒，并不间断地撒向岸上，达约1平方米的地段（应把此诱饵撒在上风头或河流的上游区），然后，在距诱饵2——3米处隐蔽好，约20——30分钟，贪食的甲鱼就会从水中沿着诱饵指引的方向爬上岸来，有时会成群结队上岸“会餐”。时机成熟后，就应迅速把旋网扣上去，一网可打数只。甩网技巧要求较高，能把网全部展开，并扣准甲鱼的集中点，才能取得丰收。
初次设诱饵区捕获量大，随着捕猎次数的增加，上岸甲鱼会减少。如果只有一二只甲鱼上岸，可用长木棒击其头部以造成轻微脑震荡，但又不可致死，然后扣住两侧后腿窝，装袋即可。在这种情况下，就要考虑适时另选捕捉点。
七、垂钓法
其法有二：一是海竿拉钓，二是摇竿插钓。
（一）海竿拉钓
将竿远投后，稍等片刻，再缓慢地摇轮收线。当突然出现类似“挂钩”的阻力感时，要暂停收线，待它将钓饵吞入后，会有要线逃走的拽力感，此时要迅速扬竿摇轮收线，先将其拉离水底面，再收线上岸。若突迂阻力就提竿，就很可能把已吞入的钩拉出，或者它四爪抓底，收线它不动。在收线全过程中，就是拉到近岸仅1——2米处，也不可掉以轻心。
若无鱼咬钩，可收线后再投，再缓慢地收线。对有甲鱼活动的水域要像农民用犁耕地那样，一犁犁地把地翻遍，用海竿拉钓，也不能大而化之，要把钓位水域拉遍。摘钩时，一手提紧主线，一手卡住甲鱼脖子，最好是放在地面上用脚踩住，再用力捏脖子，这样就能让它张嘴吐钩。如果吞钩过深，用摘钩器也无能为力，只好把脑线剪断，重新拴钩，再投竿拉钓。
钓具组装。用10——15厘米比钓鲫鱼稍粗的脑线，拴3只钓鲫鱼的渔钩，钩要拴在铅坠后面，每隔5厘米拴一只，也可用缝衣针，把有孔眼的一端截去，使其总长度为2．5厘米，磨锐。在中间拴线处，滴上一滴稀硫酸或食用醋，待其略为锈蚀后，用丝或多股棉线多缠几道拴牢，拴钩方法如上所述。
用这种直钩钓甲鱼，当稍有拉力，“钩”便横于喉管中，易吞、不能吐。此法摘“钩”很难，只好把脑线剪断。在出钓前，要多准备几只直钩，以利争取时间多钓。
钓饵。将生猪肝用刀切成1厘米见方粗、3厘米长的条，放在容器中按如下比例配制：鱼肝油4毫升，金霉素眼药膏半支，开塞露10滴，搅拌混匀。经过这样处理后的肝条，滑润，味浓，有韧劲，易装钩，诱鱼效果好。装钩要从肝条的中心部刺入，把针拉向穿入的一侧，再穿入另一侧，使针复原位，埋入3厘米长的肝条内。此法装钩，投竿、收线不掉饵。也可用活河虾或活而粗大的蚯蚓装钩，但其效果不如加工后的肝条好。
（二）摇竿插钓
用如大竹扫帚上那么粗的竹条或柳条，长度为50——65厘米，修光，将粗端削尖，使之易于插入泥沙中固定。在细端拴上渔铃，借以报警。主线用粗0．35——4毫米、长1．5——2米的尼龙线。一端与直钩或钓鲫鱼钩联结，一端拴在摇竿的渔铃处。为拆卸方便，可在拴好的钩距相宜的串钩前端拴上轻坠，末端拴一联结器与主线联结，与海竿拉钓时的拴钩方法完全一样，唯坠子轻一点，只要能把饵钩沉到水底就行。
施钓。要把钓位选在有甲鱼出没的岸边，将钩或针状直钩装饵后，与主线联结，就可投入水中，插入摇竿。这种摇竿可同时制十几根或更多，在钓位沿岸插上一排，竿距1米左右。通常是在黄昏后或阴雨天进行施钓，白天找有树荫遮盖的水域，亦可沿岸插上一排摇竿。投竿后找个隐蔽处（远一点但又能听到渔铃声）休息。当听到铃声时，要轻而缓慢地接近报警区，防止把未上钩的甲鱼惊跑。这一点很重要。有些钓者干脆不拴渔铃，黄昏时投竿，22点前后一起收竿，此法也不妨一试。