一、钩条

伊豆和伊势尼的钩条粗细不同，其中伊豆的钩条粗细相对适中，而伊势尼的钩条则比较粗，事实上伊势尼的拉力值也要大于伊豆，因此伊豆适合钓鲫鱼等小个体鱼类，伊势尼更适合用来钓鲤鱼等大个体鱼类。

二、钩柄

伊豆和伊势尼的钩柄长短不同，其中伊豆的钩柄相对比较长，而伊势尼的钩柄则相对比较短，因此伊豆中鱼后卸鱼比伊势尼快捷，伊势尼相对伊豆更利于鱼吞食钩饵，另外伊豆比伊势尼更适合挂蚯蚓等活饵。

三、钩尖

伊豆和伊势尼的钩尖形状不同，其中伊豆是典型的歪嘴钩，特点是钩尖和钩条不在同一个平面上，而伊势尼则是典型的鹰嘴钩，特点是钩尖呈鹰嘴状内弯，因此伊豆的中鱼率更高，伊势尼中鱼后不容易跑鱼。

四、钩门

伊豆和伊势尼的钩门宽度不同，其中伊豆的钩门比较窄，而伊势尼的钩门则比较宽，因此伊豆适合用来钓小鱼，伊势尼则是为鲤鱼等大鱼设计的钩型，另外伊豆比伊势尼更适合钓黄颡鱼等上颚骨发达的鱼类。

综上所述，伊豆和伊势尼是两种截然不同的钩型，其中伊豆的特点是钩条适中、钩门窄、钩柄长、钩尖与钩条相错(歪嘴钩)，而伊势尼的特点则是钩条粗、钩门宽、钩柄短、钩尖呈鹰嘴状内弯。