白鲢和花鲢鱼喜食馊臭食饵，制作时以面食自然发酵为主，在原则上应该是只许馊，臭而不许发霉，即只允许食饵有馊臭味而不允许长白毛。这种白毛即为霉菌在食饵上繁殖的"菌落"。

现将几种钓白鲢，花鲢的食饵的具体制作方法介绍如下：

1号钓饵：馊食。用新鲜玉米面一斤，以凉水和面，少对水，做好窝头蒸熟。少加水及蒸透的目的是使窝头坚实，出锅凉温后，将手洗净，虽不能达到完全消 毒，也须肥皂洗净，以防病菌感染食饵。然后将温窝头掰成小碎块，捻成粉渣状，趁热置于干净的塑料袋中，并尽量把袋中的空气排出，与外界空气隔绝以防止饵料 感染，如选用三层塑料袋包裹更好，每个袋口均分别用绳子扎紧，封闭起来，在盛夏日光下曝晒，2-3日即成馊食就可使用了，7天后，食饵逐渐变软，时间再长 饵即有臭味。用时食饵若软必加当天窝头以调其硬度。

2号钓饵：甜食饵。新鲜玉米面3/4斤加麦麸或豆饼1/4斤，红糖半两，按"1"号钓饵做法，凉水和面，蒸硬窝头后发酵，上鱼率明显提高。

3号钓饵：把适量糯米酒掺入玉米面中，按上法蒸硬窝头，发酵，也可用"1号钓饵"临用时掺入江米酒少量，胖头鱼也甚喜食此饵。

4号钓饵：以豆饼及麦麸为主，加适量玉米面掺在一起蒸窝头，按不法发酵，此饵颜色较深，如长期放置可成纯黑色，可保留过冬，使用时可加新鲜窝头，开春后仍可使用，此种隔年饵常可使钓者丰收而忘返。

5号钓饵：加韭菜于玉米面中，有特殊菜臭味，胖头喜食。将新鲜韭菜于切成碎末，越碎越好，让韭菜汁液流出掺在玉米面中，做此饵时因有菜汁故比"1号钓饵"加水更少，蒸出窝头同样发酵备用。将"1号钓饵"掺入当天做出的韭菜末，钓效更好。

胖头6号钓饵：加洋葱头碎末，和"5号钓饵"一样发酵备用。

胖头7号钓饵：取吃剩下的熏鸡骨头4两，放置于一啤酒瓶中，加清水至满，盖严后用塑料薄膜两层把瓶口封闭，然后在二层薄膜的外方再封一层较大的薄 膜，这样把上面的二层上加包一层，以保证瓶内鸡骨发酵而不发霉，生蛆，曝晒5-7天后即变成极臭的鸡骨汤，用"1号钓饵"临作饵前，况些鸡骨汤，再掺当日 做的窝头。此种钓饵的效果显著。