酒米，大概是野钓中最常使用的东西。打海竿，挂上酒泡玉米粒可以守大鱼；钓手竿，扬一把酒泡小米就能做窝子；无论是骑钓箱的还是坐马扎的钓，都有共同点，就是爱用酒米。尽管酒米里面还有其他五花八门的成分，但起关键作用的是酒，且为曲酒。为什么要用曲酒？谁能答得上来？
大多数人会回答：“鱼喜欢呗！”再问下去：“为啥鱼喜欢曲酒呢？”恐怕就没人能答上来了。尽管钓者不明就里，但这并不影响酒米的受宠程度。久而久之，使用酒米就成了一种大众习惯，制作酒米也成了野钓的一门必修课。揭开了这层面纱，你就会豁然发现，原来酒米还有更多更广的用途，不仅有优点，也有缺点。
一、鱼为什么喜欢酒
先从鱼为什么喜欢“酒”说起。以鲤鱼为例，相信很多野钓迷都看过鲤鱼进食的视频，大鲤鱼就像猪拱地一样在水下翻来翻去寻找腐植质。从理论上讲，任何有机物在腐败发酵的过程中都会产生不定量的乙醇，即酒的主要成分。
久而久之，通过先天遗传基因的影响和后天印象的不断加强，易于挥发扩散的酒精便成了鲤鱼寻找食物的线索之一，它们会通过酒精的味道寻找食物。需要注意的是，虽然鲤鱼能够感知酒精的存在，但绝对分辨不出是曲酒还是散白，酒精并不在它们的“菜单”之上。我们使用酒米的目的是营造自然水域的环境，在鱼儿喜欢的食物中加入熟悉的酒精，以诱鱼进窝、促其进食，这就是用酒泡米的原因。
在自然水域中，有机物发酵后产生的酒精浓度很低，于是泡酒米的问题就出现了——通常，我们在泡酒米时习惯用高度酒，并且浸泡很久很久，甚至提前一年就备好了坛坛罐罐，在笔者看来，这样做完全没有必要。
我们只需用酒精含量更低的啤酒浸泡一小时即可，只要窝料能充分吸收啤酒即可，因此完全可以在钓场制作，既省时，又省力，而且效果丝毫不差；如果用白酒，可以加水稀释后使用，制作工艺便捷了许多。
懂得了这个道理，任何可以作为鱼的食物的植物性物质就都能作为窝料了，而不仅仅局限于小米，于是，只用“曲酒加小米”的习惯就被彻底打破了。
说到这儿，有人会问：“酒精的浓度降低了，鱼还能感觉得到吗？”答案是肯定的。不用怀疑动物的感知能力，它远比人类想象的敏感得多——鲨鱼可以发现400米外的一滴血的存在，并据此追踪到猎物。
虽然淡水鱼在这方面要逊色许多，但是钓点附近几十米远的鱼还是有能力捕捉到食物气息的。即便高浓度的酒精能使整个水库的鱼都感觉到，也不可能都诱来，只要路过的鱼能被留下来一部分，收获就相当可观了。
二、酒米钓饵的特点
再说说钓饵。我们习惯使用的曲酒泡嫩玉米粒也有问题吗？答案是：有。
嫩玉米粒经过酒的长时间浸泡，原本饱满的外表将变得干瘪坚硬，原因是酒精会把玉米粒中的水份置换出来，制作木制工艺品的技师们就是用这种方法使木质材料脱水的。
嫩玉米一旦脱水，就会干瘪坚硬起来，作为钓饵，这显然是一个严重的缺陷——钓饵过硬会给刺鱼造成障碍，为了弥补这一缺陷，钓者在使用酒泡后的玉米粒时都习惯把整个钩尖露出，这样做又使鱼钩的隐蔽性变差。
尽管新鲜玉米粒的装钩方法与之类似，但事实证明，在盛产嫩玉米的季节里，新鲜多汁的嫩玉米粒的效果远远强于酒泡玉米粒，可见，相比酒精对鱼的诱惑力，新鲜食物的诱惑力显然更大。
酒泡玉米粒的起源已经无从查证，不过可以肯定是很久以前的事了。在那个时候，除了收获季节，人们很难获得鲜嫩的玉米粒，用酒浸泡是唯一可以保存嫩玉米粒的方法。
随着时间的推移，这种保存方法也在一步步地改善，比如加入蜂蜜、中药等成分，以提高它的诱鱼效果；但不管怎样改善，鱼都不会对新鲜食物视而不见，前文所述的嫩玉米粒的效果强于酒泡玉米粒就是证明。
现如今，物质极大丰富，新鲜玉米或鲜玉米制品随处可见，玉米罐头就是其中之一，因此钓者不必非用酒泡玉米不用，也不必因没有酒泡玉米而遗憾。另外，在没有青玉米的季节，麦粒、毛豆、稻粒等粮食可以轻易得到，它们和玉米粒一样，具有持久耐泡、不招小鱼的共性。所以，钓者不必过于依赖酒泡玉米粒。
酒精成分虽然并没有想象中那么神奇，但是毕竟有一些作用，该作用同样可以在使用面饵时加以利用，钓者只需在开饵时加几滴白酒或少量啤酒，就能达到想要的效果。
另外，面饵发酵后，很多钓友都弃之不用，原因是怕招来鲢鱼，其实这个担心是没有必要的，只要雾化效果好的面饵都会招来鲢鳙，并不是因为发酵的味道。此外，发酵的鱼饵会产生我们察觉不到的微量酒精，其腐败的状态更接近自然界中的鱼类食物，两者加在一起，对鱼，尤其是鲤鱼、草鱼的诱惑力就明显加强了。
有条件的话，笔者总会提前一天开饵，然后密封，用剩的鱼饵一般不丢弃，带回家放入冰箱冷冻，下次出钓仍然好使，这么多年，笔者一直是这么做的。
野钓——无论是钓具钓法，还是用饵技巧，都有着强烈的时代气息，因此，钓者的思维也要与时俱进——在一些传统面前，不妨刨根问底；在新鲜事物面前，不妨多问几个为什么，了解了本质，传统即可突破和发展，事物也可以得到革新，这些个性化的钓技钓法可以使钓者面对错综复杂的野钓环境时得心应手、游刃有余。
