鸭中之王的意思

鸭中之王的意思

北京鸭育成約有200年以上的历史,在1873年首先輸往美国,接着又傳至英国。由于北京鸭个体大、生长快、肉质好、产蛋多等优点,曾博得了世界各国的赞赏,故有"鸭中之王"的美称。北京鸭是我国劳动人民培育的、世界上最著名的优良家禽品种之一。可以毫不夸张的说,欧美各国养鸭业的兴起,和北京鸭的输入有着密切的关系。北京鸭在改良或育成各国的新鸭种方面,也起着重要的作用。

品质特性

北京鸭全身羽毛纯白,略带乳黄光泽,体型硕大丰满,体躯呈长方型,构造均匀雅观。前部昂起,与地面约呈30~40度角。背宽平,胸部丰满、突出,腹部丰满、紧凑,两翅小而紧贴体躯,尾部钝齐,微向上翘起。头部卵圆形,无冠和髯,颈粗,长度适中,眼明亮。喙扁平,呈橘黄色;喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。北京鸭母鸭腹部丰满,前躯仰角较大,叫声洪亮,公鸭叫声沙哑。

营养价值

北京鸭,皮脂率:33.40%~42.80%;肌内脂肪:2.24%~4.97%(胸肉)、4.74%~6.48%(腿肉);胸肌率:8.1%~15.50%;腿肌率:10.6%~15.8%。