华北耧斗菜是毛茛科，耧斗菜属多年生草本植物。根圆柱形，茎高可达60厘米，上部分枝。基生叶数个，有长柄，小叶片菱状倒卵形或宽菱形，三裂，边缘有圆齿，表面无毛，背面疏被短柔毛；茎中部叶有稍长柄，通常为二回三出复叶，花序有少数花，密被短腺毛；苞片三裂或不裂，狭长圆形；花下垂；萼片紫色，狭卵形，花瓣紫色，子房密被短腺毛。种子黑色，狭卵球形，5-6月开花。分布于中国四川东北部、陕西南部、河南西部、山西、山东、河北和辽宁西部。生山地草坡或林边。华北耧斗菜较耐寒，喜半荫、湿润而排水良好的沙质壤土。华北耧斗菜根含糖类，可作饴糖或酿酒。种子含油，可供工业用。

华北耧斗菜形态特征

多年生草本。根圆柱形，粗约1.5厘米。茎高40-60厘米，有稀疏短柔毛和少数腺毛，上部分枝。基生叶数个，有长柄，为一或二回三出复叶；叶片宽约10厘米；小叶菱状倒卵形或宽菱形，长2.5-5厘米，宽2.5-4厘米，三裂，边缘有圆齿，表面无毛，背面疏被短柔毛；叶柄长8-25厘米。茎中部叶有稍长柄，通常为二回三出复叶，宽达20厘米；上部叶小，有短柄，为一回三出复叶。

花序有少数花，密被短腺毛；苞片三裂或不裂，狭长圆形；花下垂；萼片紫色，狭卵形，长（1.6-）2-2.6厘米，宽7-10毫米；花瓣紫色，瓣片长1.2-1.5厘米，顶端圆截形，距长1.7-2厘米，末端钩状内曲，外面有稀疏短柔毛；雄蕊长达1.2厘米，退化雄蕊长约5.5毫米；心皮5，子房密被短腺毛。蓇葖长（1.2-）1.5-2厘米，隆起的脉网明显；种子黑色，狭卵球形，长约2毫米。5-6月开花。

华北耧斗菜产地生境

分布于中国四川东北部（青川）、陕西南部、河南西部（嵩县）、山西、山东、河北和辽宁西部。生长于山坡草地，山沟，溪旁，林边等地。 华北耧斗菜较耐寒，喜半荫、湿润而排水良好的沙质壤土。暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，雨热同季。年平均气温12.8℃，年降水量725.7毫米，年均蒸发量1836.2毫米，年均日照2654.9小时，无霜期191.3天。

华北耧斗菜繁殖方法

随采随种：采种后晾干17天，将种子用40温水浸泡12小时后育苗试验。播种后上覆土厚0.3厘米左右，再覆竹叶厚1.5厘米左右或用遮光率75%苇帘进行遮荫，经常喷水，保持畦面湿润。每666平方米播种量860克。华北耧斗菜采用随采种随育苗，播种后疆土厚0.3厘米左右，再覆盖厚1.5厘米左右竹叶或75%遮光率的苇帘遮荫，保持畦面湿润，播种后15天左右即可出苗。

华北耧斗菜栽培技术

当幼苗长出2片真叶后，逐渐撤去遮荫物，若覆盖竹叶可保留，既不影响出苗及幼苗生长，又可增加土壤肥力。雨季前经常浇水，保持土壤湿润，随时清除杂草，最后定苗可保留360株/平方米左右。7月上旬、7月底各追施一次氮肥，每次施尿素2.25异/平方米左右。华北耧斗菜不论在庭院、路边、还是苗圃地移栽，均易成活。不论在春季，还是在秋季只要栽后经常浇水，保持土壤湿润，成活率均达93%以上。

华北耧斗菜主要价值

华北耧斗菜的嫩茎、叶营养丰富可食用，新鲜的根可制作饴糖，也可酿酒；种子油可作机械润滑油。其叶形秀丽，花冠有弯曲的花距，花姿独特，花期长，是良好的绿化、观赏植物。

华北耧斗菜营养丰富，含l7种人体所需的氨基酸和多种营养元素。氨基酸含量高于大白菜、菠菜、红枣、核桃。蛋白质高于大白菜、红枣、核桃，与菠菜含量接近。胡萝素低于菠菜，而高于大白菜、红枣、核桃，其他营养成份含量也较高，并且具有补虚调肝、理气止痛之功效。